Implementação e avaliação do padrão de qualidade da produção; processo construtivo e de auxílio para medidas preventivas e corretivas, com elaboração de planos de ação visando qualidade e segurança no produto elaborado.

Planejamento e estruturação de compras, preparo adequado dos alimentos, recebimento e armazenamento preciso de mercadorias; ações direcionadas à prevenção e redução de perdas e desperdícios de ingredientes, embalagens e alimentos finalizados.

Elaboração de receituário padrão com passo-a-passo de preparo, quantidade de cada ingrediente, rendimento e validade. Processo primordial para o desenvolvimento de fichas técnicas e a correta  definição de custo do produto.

Desenvolvimento de receitas e novos produtos; revisão e melhoramento de preparo e pré preparo de acordo com análise sensorial, e a logística do estabelecimento, observando os requisitos de conservação do produto, fluxo de vendas e armazenamento.

Treinamentos de capacitação com o conteúdo programático exigido pela ANVISA, aliado a experiências relatadas de acordo com o dia-a-dia do estabelecimento. O controle de presença e o certificado, asseguram a compreensão do conteúdo programático.

Para a correta otimização do espaço e maior agilidade na produção, é realizada a estruturação e quantificação de maquinário e utensílios; com a definição do melhor fluxograma. O sistema facilita o desenvolvimento dos processos, melhorando o transito de pessoas e operações.

Implementação e revisão da documentação pertinente exigida, além da relação de não conformidades de acordo com exigências da ANVISA, com as devidas medidas corretivas.

Assegura que o desenvolvimento das atividades e dos processos implementados, sejam executados corretamente.  Com o monitoramento continuo é possível melhorar sempre, garantindo  o melhor resultado.

O certificado e o Selo são conquistados após rigorosa inspeção das instalações, com extensa verificação da implantação dos protocolos de segurança e de higiene requeridos ao estabelecimento.  Saiba mais 

Gerenciamento das vendas através do sistema integrado existente, aliado a engenharia de cardápio, possibilitando planejamento preciso e projeção real para melhoria do ticket médio, metas, além do melhor envolvimento dos colaboradores.

Controle de Qualidade no Pós colheita de Frutas e Hortaliças. Competências gerenciais e operacionais na redução de perdas e desperdícios da produção; garantia de processamento, armazenamento e distribuição, executados de forma segura.

• Rastreabilidade

• Embalagens

• Transporte

• Extensão de vida útil de prateleira

• Monitoramento da qualidade

• Processamento mínimo

• Controle de perdas em supermercados

Processo de análise e verificação contínua. Primordial para a definição de planos de ação visando melhorar e manter as práticas de segurança, e padronização exigidas pela empresa:

• Controle de qualidade da matéria prima

• Análise de atendimento e serviço

• Conservação e validade dos alimentos

• Fluxo PVPS estoque

• Condições de preparo dos alimentos

• Registros periódicos obrigatórios

• Avaliação operacional de manipuladores, gerencia e líderes

• Monitoramento do processo de padronização implementado

• Higiene local e pessoal

• Documentações legais

• Protocolos de prevenção ao covid-19